تخم‌مرغ برای مدت‌های طولانی به‌عنوان یک «منبع ارزان و مغذی» پروتئین شناخته می‌شد. اما با پیشرفت علم تغذیه، داده‌های جدیدی به‌دست آمده‌اند که نشان می‌دهند تخم‌مرغ در واقع می‌تواند یکی از منابع خطرناک کلسترول، ترکیبات سرطان‌زا، عوامل التهابی و بیماری‌های متابولیک باشد.